Умное пирожное

Испеките «волшебную» выпечку под названием умное пирожное. Оно так называется, поскольку в процессе приготовления в духовке жидкое тесто самостоятельным образом делится на три слоя: легкий бисквит, нежное ванильное суфле, заварной крем.

Поверьте, что можно испечь вкуснейшее умное пирожное, рецепт с фото которого с удовольствием предлагаю. Вкус у выпечки специфический из-за яичного привкуса. Эту проблему можно решить с добавлением в тесто корицы, какао, цедры или всяких специй.

Испеките один раз этот непривычный рецепт пирожного с необычным вкусом и вы приятно удивитесь полученному результату. Однажды я попробовала и он очень мне понравился Этот невероятный десерт получился нежным и воздушным.

Умное пирожное — рецепт современный. Ну, больше не будем расхваливать и приступим к приготовлению чудо-десерта.

• 
  Отделите белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не попало в белки. В противном случае они не взобьются. Чтобы белки хорошо взбились, отправьте их в холодильник для охлаждения.
• 
  Добавьте к желткам весь песок, воду, ваниль, корицу. Взбейте смесь миксером так, чтобы получилась однородная светлая масса. Для взбивания достаточно трех минут.
• 
  Влейте в полученную смесь остывшее до комнатной температуры растопленное сливочное масло. Оно должно быть не горячим. Компоненты еще раз взбейте миксером минуту, чтобы масло хорошенько смешалось с продуктами.
• 
  Просейте муку 3 раза через мелкое ситечко. Так, она хорошенько получит кислород, который и обеспечит тот самый чудо-эффект расслаивания теста на корж, суфле и крем. Всыпьте просеянную муку в тесто, чередуя в несколько раз и хорошенько перемешивая каждый раз. Оно должно получиться воздушным.
• 
  Далее подогрейте молоко до 35 градусов и после добавления всей муки в тесто добавьте подогретое молоко. Аккуратно перемешайте тесто венчиком (не миксером) так, чтобы оно стало без комочков. Масса должна получиться как блинное тесто.
• 
  Достаньте белки из холодильника и миксером с сухими, чистыми венчиками взбейте белки около 6 минут до образования крепкой пенки.
• 
  Добавьте взбитые белки в тесто в несколько приемов. Смешивайте их аккуратненько и осторожно сперва лопаткой, а затем-венчиком. Тесто получается воздушным.
• 
  Неразъемную форму (40х25) с высокими бортиками смажьте маслом и посыпьте мукой. Влейте тесто аккуратненько в эту форму. Оно жидкое, как супчик. Хорошенько разогрейте духовку на 175 градусов. Выпекайте 1 час 20 мин. Не открывайте дверцу духовки в процессе выпекания. В противном случае он осядет.
• 
  Чтобы верх не пригорел, накройте его куском фольги. Готовое пирожное должно немножко дрожать, поскольку внутри образуется нежный и жидкий крем.
  Как только пирожное остынет, посыпьте сахарной пудрой и прямо в форме нарежьте на квадратики. Приятного аппетита!

Когда вы приготовите умное пирожное, рецепт с фото пошагово которого представили, следуйте следующему совету:

• для хорошего взбивания белков добавьте щепотку соли или  несколько капель натурального сока лимона.