Бигус из квашеной капусты

Тушеная капуста с мясом интересна для многих стран. Но в каждой стране это блюдо готовят по-разному.

Бигус из квашеной капусты настоящее польское блюдо, сочетающее в себе, квашеную и свежую капусту тушеную с мясом. Наличие кислинки в сочетании со вкусом мяса, делает блюдо уникальным по вкусовым качествам.

Процесс приготовления блюда не сложный, однако, необходимо знать некоторые особенности, о которых обязательно расскажем ниже. Зато *бигус из квашеной и свежей капусты* станет у Вас любимым блюдом!

Важные особенности приготовления

• Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным, так как размороженное мясо при приготовлении становится сухим.
• Жирное мясо обжаривается без добавления масла, тогда как к нежирным сортам мяса, масло следует добавлять.
• Квашеная капуста имеет кислый вкус, поэтому использование дополнительных подкисляющих ингредиентов (уксус, вино, лимонный сок), не требуется.
• Для уменьшения кислоты квашеной капусты, ее следует промыть проточной водой и отжать перед добавлением в блюдо.
• Уменьшить кислоту бигуса возможно, при добавлении в него риса или картофеля.
• Использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном, для равномерного распределения температуры при приготовлении блюда.

• Мясо свинины помыть, промокнуть полотенцем или бумажной салфеткой, нарезать на порционные куски, например, брусочками или кубиками.
• В разогретую сковороду добавить маслица и положить на нее мясо. Обжаривать мясо в течение 5-7 мин. на сильном огне.
• Подготовить овощи. Лук и морковь, очистить, помыть и нарезать кубиками.
• Немного уменьшить огонь и добавить овощи к мясу. Перемешать содержимое и обжарить до получения золотистого цвета у лука.
• Подготовить капусту. Свежую капусту нашинковать. Квашеную капусту промыть проточной водой и отжать.
• Положить подготовленную капусту в сковороду.
• Приправить блюдо лавровым листом и специями по вкусу.
• Перемешать содержимое сковороды и тушить в течение 60 минут на небольшом огне, периодически подливая воду. Бигус должен иметь сочную подливу.
• Для придания лучшего вкуса, выключить огонь и дать настояться бигусу в течение непродолжительного времени.

---

Блюдо готово. Приглашаем всех к столу.