Котлеты из цветной капусты

Котлеты обычно принято готовить из мясного или рыбного фарша, но не менее вкусны котлеты из овощей, например – из цветной капусты. Котлеты из цветной капусты — относятся к категории вкусной и здоровой пищи. Приготовление этого блюда не отличается сложностью и под силу даже молодым хозяйкам.

Итак, приготовим котлеты из цветной капусты.

Обработка кочана цветной капусты

• темные, поврежденные участки срезать ножом;
• при поражении капусты гусеницами, нужно некоторое время выдержать ее в кастрюле с подсоленной холодной водой;
• разделить капусту на соцветия и помыть в проточной воде.

• В кастрюле довести воду до кипения, посолить и поместить в нее соцветия капусты. Варить в течение 5 минут на слабом огне, после чего откинуть на дуршлаг и временно оставить.
• Репчатый лук почистить, порезать кубиками и пассеровать в растительном масле (15 грамм) до размягчения. Не зажаривать!
• Измельчить цветную капусту (ранее сваренную), любым удобным способом (блендер, мясорубка или вручную, с помощью ножа). Но, не стоит измельчать капусту в пюре. Для котлет нужна более крупная фракция.
• В глубокую миску поместить измельченную капусту, которую следует посолить и поперчить по вкусу.
• Туда же добавить яйца и пассированный лук. Перемешать.
• Муку просеять через мелкое сито и всыпать в приготовленную массу. Тщательно перемешать.
• Оставить капустную массу на некоторое время (минут 5-7), для разбухания муки.
• При желании добавить в капустный фарш измельченную зелень петрушки, укропа. Фарш из капусты должен получиться плотный.
• Формировать котлетки мокрыми руками или при помощи большой ложки.
• Разогреть сковороду, добавить растительное масло и разместить овощные котлеты. Процесс приготовления идет сначала на сильном огне, а после на умеренном, для равномерного глубокого прожаривания котлет. Обжарить котлеты с двух сторон до появления румяной корочки.

Готовые котлеты выложить на доску с салфеткой, для удаления лишнего масла.

При подаче на стол проявите фантазию, украсьте зеленью и тертым сыром.

Приятного аппетита.