Рататуй классический

Французская кухня пользуется большим спросом в наше время. Одним из самых вкусных и лёгких блюд считается Рататуй. Рататуй — блюдо очень вкусное, полезное и простое в приготовлении. Готовиться оно из всеми любимых помидор, баклажан, кабачков. Рататуй очень хорошо подходит для тех, кто соблюдает диету.

Благодаря тому, что все составляющие блюда нарезаются мелкими ломтиками, выкладываются ровными слоями в форму — получается очень красивая подача к столу. Блюдо рататуй, рецепт с фото которого мы Вам сейчас дадим, можно подавать самостоятельным блюдом либо гарниром к мясным блюдам. Начнем приготовление…

• Приготовим соус. Болгарский перец целиком укладываем в форму для запекания. Разогреваем духовочку до 180 градусов, устанавливаем форму с перцем, выпекаем течение 20 минут. По истечение времени, достаем перец из духовки, укладываем его остывать в полиэтиленовый пакет. Делаем это для того, чтобы шкурка перца хорошо снималась.
• Достаем болгарский перец, очищаем от кожуры, семян, нарезаем на небольшие ломтики.
• Репчатый лук очищаем от шелухи, мелко крошим.
• Бланшируем 350 грамм томатов. Снимаем с них кожицу, нарезаем на небольшие ломтики.
• Достаем сотейник, ставим на плиту. Наливаем растительное масло. В хорошо разогретое масло насыпаем репчатый лук, обжариваем до мягкости 3 минуты. После, насыпаем бланшированные томаты, болгарский перец, тушим вместе с луком. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем, тушим 7 минут.
• Все содержимое сотейника перекладываем в блендер. Приправляем тимьяном, взбиваем до однородной густой консистенции. Соус готов.
• Переходим к приготовлению овощей. Хорошо промываем все овощи. Баклажаны, если они имеют горький вкус, то засыпаем их солью, выдерживаем в воде несколько минут, после, сливаем всю жидкость. Хорошо промываем их под проточной водой, горечь должна уйти. Оставшиеся помидоры, кабачки, баклажаны нарезаем на кружочки средней толщины.
• Достаем форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем поочередно овощи: баклажаны, кабачки и помидоры.
• Готовим заправку. Очищаем чеснок от шелухи, берем 3 зубчика, мелко крошим с зеленью. Перекладываем в емкость. Добавляем 100 грамм растительного масла, перемешиваем с зеленью и рубленным чесноком. Приправляем солью, перцем.
• Заправляем подготовленные овощи заправкой, накрываем форму фольгой и устанавливаем в хорошо разогретый духовой шкаф готовиться на 1,5 часа. По истечение времени выключаем огонь, даем чуть отдохнуть блюду. Рататуй готов.

Подавать к столу с подготовленным томатным соусом. Приятного аппетита! Надеемся на то, что Вам понравилось рецепт рататуя классического и Вы оставите свои отзывы и комментарии!