Шулюм из свинины

Шулюм из свинины пришел к нам из узбекской кухни. Традиционно он готовится в казане. Многие знают его под названием шурпа. Блюдо довольно плотное и тяжелое, так что есть его я бы рекомендовала только людям без проблем с пищеварением. Если вы не сидите на диете и не страдаете гастритом, сытное мясное кушанье подарит заряд энергии и поднимет настроение.

Конечно, приготовить шулюм из свинины, рецепт с фото которого вы увидите здесь, можно и дома на плите. Но я расскажу о традиционном способе – на костре в казане. Сварить этот суп можно вместо привычных весенних шашлыков. Если есть возможность устроиться во дворе дачи или частного дома и приятно провести время с друзьями, почему бы не насладиться аппетитным блюдом собственного приготовления?

Рецепт можно дополнить другими овощами и специями по вашему вкусу. В традиционной узбекской кухне все это нужно, только чтобы сделать вкус бульона богаче и насыщеннее, поэтому овощи есть не обязательно. А вот мясо, сваренное в таком бульоне, получится невероятно вкусным и ароматным.

• 
  Налейте воду в казан и поставьте на огонь. Мясо нарежьте аккуратными кусочками.
• 
  Когда вода закипит, положите в нее две целых луковицы.
• 
  Вновь доведите воду до кипения и положите мясо. По мере его варки снимайте пену, иначе бульон станет мутным.
• 
  Посолите, добавьте выбранные специи. Минут через сорок после добавления мяса положите в суп картофель. Можно нарезать его кусочками на ваш вкус.
• 
  Если вода выкипела, долейте, сколько нужно. Нарежьте свежую зелень.
• 
  Когда картофель будет готов, добавьте в суп зелень и снимите с огня.

---

Готово! Ешьте блюдо горячим, с пылу с жару. Можно подать к нему хлеб или лепешки. Приятного аппетита!